gedeckter Apfelkuchen

Einkaufszettel

alles in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten
In Klarsichtfolie oder einen Gefrierbeutel einpacken und im Kühlschrank ca. 30-60 Minuten ruhen lassen

Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er brandig

ca. 100g Apfelmus mit der Stärke vermischen
restliches Apfelmus mit Zimt, Wasser und Quittengelee in eine Topf geben
Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden und sofort in den Topf geben und die Stücke umrühren, damit sie nicht braun werden
Äpfel in der Mus-Mischung aufkochen bis sie etwas weicher werden
das Stärke-Apfelmus dazugeben, gut verrühren und noch einmal aufkochen
Rum dazu geben
Mischung gut abkühlen lassen

ca. 2/3 des Mürbteigs ausrollen und in eine Springform geben, sodass der Teig am Rand ca. 2-3 cm hoch steht
Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen
abgekühlte Apfelmasse darauf verteilen
Ei verquirlen und die oberseite des Rands damit einstreichen
restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Apfelmasse geben, den Rand gut andrücken
Teigdecke mit der Gabel mehrfach einstechen und mit Ei bestreichen
bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen